作り方

①　炊立てのご飯に寿司酢をよく混ぜ合わせて、冷ましたら10等分（1個約30ｇ）にする。炒り玉子を作る。

②　エビは殻を剥き、開いて背わたを取って塩茹でし、粗熱を取っておく。

③　ラップに刺身、寿司飯の順番においてラップの口を絞り丸く形を作る。

④　鯛の刺身には、刺身と寿司飯の間に大葉を挟んで丸める。

⑤皿の上に5種類を並べて、炒り卵の上にいくらをトッピングして、ガリを盛り付ける。