作り方

①　鰹に横串を打ち、強火の直火にかざして皮目から焼き目をつけ、身はサッと炙って氷水に入れて冷す。鰹が冷えたら水気を拭き、食べやすい大きさに切る。

②　大根、生姜は、各々皮をむいてすりおろし、万能ねぎは細かく小口切り、にんにくは薄切り、みょうがは細く千切りにする。

③　器に、①、②、大葉を彩りよく盛りつけて、ゆずぽん酢をかけて出来上がり。