きんぴらごぼう

材料 2人分       

​・ごぼう……100g

・にんじん……30g

・きんぴらこんにゃく(なければ糸こんにゃく)……40g

・ごま油……大さじ1/2(6g)

・料理酒……大さじ1(15g)

・減塩醤油……大さじ1(17g)

・砂糖……大さじ1(9g)

・みりん……大さじ1と1/2(27g)

・いりごま……適量

作り方

① ごぼうは良く洗って皮を落としてささがきにし、酢水に漬けておく(ささがきが難しい場合は斜めに3㎜幅でスライスし荒目の千切りにする)

にんじんは皮を剥いて太めの千切りにする

きんぴらこんにゃくはさっと湯通しをする

② ごぼうをザルに上げて水気を切っておく

③ フライパンにごま油をひき、ごぼう、にんじんを炒める

④ きんぴらこんにゃくを加えてサッと炒めたら、料理酒を回しかけ、全体に絡める

⑤ 減塩醤油、砂糖、みりんを混ぜたタレを回し入れて全体に絡めながら炒める。味が染みてきたら器に盛りつけ、いりごまを振ったら完成

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