シーフード味噌ドリア

材料 2人分       

【①】

・有頭海老……2尾

​・アサリ(殻付)……140g

・日本酒……1/4カップ(50cc)

【②】

・バター……20g

・玉ねぎ(薄切り)……1/4個

・薄力粉……大さじ2(30g)

・豆乳……350ml

​・県産原料合わせみそ……大さじ1(15g)

【③】

・オリーブオイル……適量

​・マッシュルーム(スライス)……25g

・玉ねぎ(みじん切り)……1/4個

【④】

・ご飯……225g

・バター……10g

・ミックスベジタブル……50g

・塩コショウ……少々l

 

​・ブロッコリー……1/4株

・チーズ(ピザ用)……50g

・パン粉……少々

​・パセリ粉……適宜

作り方

① 海老とアサリは酒蒸しし、海老は頭を取り、尾以外の殻も剥く。海老の頭、蒸し汁も取っておく。

② 鍋にバターを溶かし、玉葱を透明になるまで炒め、薄力粉を加えて

炒める。温めた豆乳に味噌を溶き入れ、少しずつ鍋に入れて混ぜる。

弱火で30分程度加熱し、味噌風味のホワイトソースを作る。

③ 鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱とマッシュルームを炒める。

火が通ったら、①の蒸し汁を加えて煮る。そして、②、海老とアサリを

鍋に加えてよく、混ぜ合わせる。

④ フライパンにバターを溶かし、ミックスベジタブルを炒めたら、ご飯を

加えてさらに炒め、バターライスを作る。

⑤ 皿にバターを塗り、④、③の順でのせ、海老の頭、ブロッコリー(塩

茹で)を盛り付け、チーズ、パン粉をのせたら、オーブンで焼く。

パセリの粉を軽く振ったら完成。

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