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だご汁
材料 2人分
・小麦粉……1カップ(100g)
・塩……小さじ1/4(2g)
・生椎茸……60g(2枚)
・にんじん……75g
・ごぼう……25g
・里芋……75g
・小ネギ……15g
・鶏肉……60g
・だし汁……400cc(顆粒だしの素を使用しても良い)
・うまくち麦麹……50g
作り方
① 小麦粉に塩と少しずつ水を加え、耳たぶぐらいの硬さになるまで手で混ぜ合わせる。ひとまとめにし、濡れ布巾をかけ、30分~1時間程寝かせる。
② ごぼうは斜め切り、生椎茸はスライス、人参はいちょう切り、里芋は
皮をむき、食べやすい大きさに切る。鶏肉は一口大に切る。
③ だしを取り、②を入れて具材が柔らかくなるまで煮る。
④ 煮えたら味噌を溶かす。
⑤ ①の生地を手でちぎりながら入れ、生地に火が通ったら器に注ぎ
小口切りにした小ねぎを散らしたら完成。
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