鮭のムニエル~きのこバジルソース~

材料 2人分

鮭(生)……2切れ(200g)

塩こしょう……少々

小麦粉……適量

しめじ……50g

えのき……1袋(80g)

エリンギ……1本(40g)

バター……8g

オリーブ油……適量

阿蘇スイートバジルドレッシング……大さじ3(45g)

ベビーリーフ……適宜

ミニトマト……適宜

作り方

① 鮭(生)は表面の水分を拭き取り、塩こしょうをして10~15分置き、焼く直前に小麦粉を両面にまぶす(余分な粉は落としてください)

② きのこ類は根元を切り落としておく。しめじは小房に分け、えのきは長さを半分に切り根元はほぐす。

エリンギは縦4つに切り、さらに長さを半分に切る

③ フライパンにバターを中火で熱し、①を焼く。両面に焼き色がつき中まで火が通ったら取り出す

④ フライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、オリーブ油を中火で熱し、②を炒め合わせ、全体に火が通ったら阿蘇スイートバジルドレッシングを加え、炒めからめる

⑤ 皿に、ベビーリーフと③をのせ、④を上からかけたら出来上がり

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