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鮭のムニエル~きのこバジルソース~
材料 2人分
鮭(生)……2切れ(200g)
塩こしょう……少々
小麦粉……適量
しめじ……50g
えのき……1袋(80g)
エリンギ……1本(40g)
バター……8g
オリーブ油……適量
阿蘇バジルドレッシング……大さじ3(45g)
ベビーリーフ……適宜
ミニトマト……適宜
作り方
① 鮭(生)は表面の水分を拭き取り、塩こしょうをして10~15分置き、焼く直前に小麦粉を両面にまぶす(余分な粉は落としてください)
② きのこ類は根元を切り落としておく。しめじは小房に分け、えのきは長さを半分に切り根元はほぐす。
エリンギは縦4つに切り、さらに長さを半分に切る
③ フライパンにバターを中火で熱し、①を焼く。両面に焼き色がつき中まで火が通ったら取り出す
④ フライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、オリーブ油を中火で熱し、②を炒め合わせ、全体に火が通ったら阿蘇バジルドレッシングを加え、炒めからめる
⑤ 皿に、ベビーリーフと③をのせ、④を上からかけたら出来上がり
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