菜の花と巾着のみそ汁

材料 2人分       

・油揚げ……1枚(20g)

・乾ぴょう……2g(10cm×2)

・生麩……4個

・菜の花……2本(40g)

・だし汁……2カップ(400ml)

・減塩米麦合わせすり……40g

【巾着の具】

​・鶏肉……25g

・干し椎茸……1枚(3g)

・大根……22g

作り方

① 油揚げは油抜きし、2等分して袋状する。鶏肉、石づきを取った椎茸は細切り、大根は千切りにして塩をし、しんなりしたら水気を切る。

② 乾ぴょうは、水で洗って塩をふり、軽くもんで再び洗い、熱湯で固めに茹でる。

③ 油揚げに具を詰め、乾ぴょうで縛り、巾着を作る。

④ 菜の花は熱湯で軽く茹で水にさらして絞る。

⑤ 鍋にだしを煮たてて、巾着を入れて約10分間煮る。一旦、巾着を取り出してみそを溶き入れ生麩と巾着を入れて温める。

⑥ ⑤、菜の花を椀に盛り、出来上がり。

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