作り方

①　油揚げは油抜きし、2等分して袋状する。鶏肉、石づきを取った椎茸は細切り、大根は千切りにして塩をし、しんなりしたら水気を切る。

②　乾ぴょうは、水で洗って塩をふり、軽くもんで再び洗い、熱湯で固めに茹でる。

③　油揚げに具を詰め、乾ぴょうで縛り、巾着を作る。

④　菜の花は熱湯で軽く茹で水にさらして絞る。

⑤　鍋にだしを煮たてて、巾着を入れて約10分間煮る。一旦、巾着を取り出してみそを溶き入れ生麩と巾着を入れて温める。

⑥　⑤、菜の花を椀に盛り、出来上がり。