天津飯

材料 2人分       

カニかま……40g

卵……4個

A酒……大さじ1(15g)

A塩……少々

Aこしょう……少々

ねぎ……50g

しょうが(みじん切り)……3g

中華スープの素……小さじ1/2(1g)

水……100ml

B透明醤油……大さじ1(18g)

B砂糖……大さじ1/2(5g)

グリーンピース……10粒位

C片栗粉……大さじ1(9g)

C水……大さじ2(30g)

油……大さじ1と1/2(18g)

ご飯……400g

作り方

① カニかまをほぐしておく。ボウルに卵を溶きほぐしAで調味し、(1)のカニかまを加える。ねぎは5mm幅の斜め切りにする

② フライパンに油大さじ1を熱し、ネギ、しょうがをしんなりするまで炒め、①に加えて混ぜ合わせる

③ 小鍋に水を入れて沸かし、中華スープの素を加えて煮立て、Bで調味する

「グリーンピース」を加えひと煮立ちさせ、Cの水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんを作る

④ フライパンに油を熱し、③を注いで素早く混ぜ、ふんわりと全体に火が通ったら取り出す

⑤ 器に温かいご飯を盛り、④を乗せて③のあんをかければ完成

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