いなり寿司

材料 10個分       

​・油揚げ……5枚(45g)

・米……2合

【A】

・寿司酢……大さじ2(30g)

・白ごま……大さじ4(60g)

・砂糖……大さじ2 1/2(45g)

・醤油……大さじ1 2/3(55g)

・みりん……大さじ1(15g)

・だし汁……150ml

作り方

① 油揚げは湯通しして油抜きをして冷ましておく。冷めたら軽く絞り、半分に切る。

② 鍋にAの調味料を入れ沸騰したら、①の油揚げを汁がなくなる

程度まで煮て、冷ましておく。

③ 寿司飯をつくる。ご飯に寿司酢と白ごまを入れてしゃもじでご飯を切るように混ぜて、全体的に混ざったらうちわであおいで冷ましておく。

④ ②の煮汁を手に薄くつけ、寿司飯を俵型に握る。油揚げを破らないように気を付けながら寿司飯を詰めていく。

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