筑前煮

材料 2人分       

・鶏もも肉……130g

​・にんじん……50g

・ごぼう……50g

・里芋……50g

・れんこん……75g

・干し椎茸……5g

・インゲン豆……15g

・こんにゃく……70g

・さやいんげん……2本

・だし汁……200g

【A】

・減塩醤油…大さじ2(33g)

・みりん……大さじ2(36g)

・砂糖……大さじ1(9g)

・酒……​大さじ1(12g)

作り方

① 鶏肉を一口大のそぎ切りにする。人参、里芋は皮を剥き、一口大の乱切りにする。ごぼうは皮を落として、一口大の乱切りにし、水に晒す。蓮根は乱切りにして酢水に晒す。こんにゃくは下茹でし、切っておく。干し椎茸は水で戻して半分に切る

② 鍋に油を熱し、鶏肉から順に①を炒める

③ ②にAの調味料とだし汁を加えて、ゆっくり煮含める

④ やわらかく煮含まったら器に盛り、茹でたインゲン豆を添えて完成

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