肉じゃが

材料 2人分       

​・牛肉(薄切り)……100g

・じゃがいも……400g

・人参……75g

・玉ねぎ……100g

・いんげん……40g

・サラダ油……大さじ1(12g)

・だし汁……400ml

・料理酒……大さじ3(45g)

・砂糖……大さじ2(18g)

・みりん……大さじ2(36g)

・減塩醤油……大さじ3(50g)

作り方

① じゃがいもは皮をむいて大き目に切り、水にさらしておく。にんじんは皮をむいて一口大に、玉ねぎはかわをむいて5㎜くらいの幅に切る。牛肉も一口大に切っておく。いんげんは筋を取って下茹でをしておく。

② 鍋を熱してにサラダ油をひいて牛肉を炒め、水気を切ったじゃがいも、にんじん玉ねぎを加えて炒める

③ 野菜の表面に火が通ったらだし汁、料理酒、砂糖を加えて5分ほど煮る

④ アクを取り、みりん、減塩醤油を加えて落とし蓋をし、汁気が少なくなるくらいまで(20分程度)弱火で煮る。味が染みて汁気がなくなったら器に盛り、いんげんを添えて完成

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