さばの煮つけ

材料 2人分       

​・さば……2切

・しょうが……1片(10g)

・水……25ml

・酒……25ml

・砂糖……大さじ1.5(14g)

・みりん……大さじ0.5(9g)

・減塩醤油……25ml

作り方

① 臭み取りのため、皮目の方に熱湯をかける

② 生姜はスライスし、水・酒・砂糖・みりんと一緒にひと煮立ちさせる

③ 身が重ならないよう、皮目を上にしてさばを並べ、落し蓋をして3分(弱火)で煮る

④ 3分たったら醤油を加えて落し蓋をし、さらに10分(弱火)で煮る

⑤ 10分たったら皮目に煮汁をかけながら汁気が無くなるまで煮絡める

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