煎り酒de揚げびたし

材料 2人分       

パプリカ……80g

ズッキーニ……100g

なす……1本

かぼちゃ……150g

煎り酒……150ml

水……150ml

揚げ油……適量

作り方

① 野菜は一口大の大きさに切る

かぼちゃは厚すぎると火が通りにくくなるので薄めに切る

② 熱した揚げ油で素揚げする

かぼちゃは2分程度、他の野菜は1分程度

③ 煎り酒を水を深めの容器に入れ、揚げた野菜を熱いうちに浸す

空気が入らないようにラップをかけ、密閉する

冷蔵庫で30分ほど置いて味をなじませれば完成

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