粒ゆずみそ

九州産のゆず果汁・果皮を使用した、粒が美味しいゆず味噌です。

甘めの味噌にゆずの爽やかな風味を加え、料理の味を上品に仕上げてくれます。

野菜やタコのお刺身など、そのままつけて食べるのはもちろん、田楽や和え物にもおすすめです。

豆腐のゆずみそ焼き

材料 2人分      

木綿豆腐……150g

ねぎ…………適量

粒ゆずみそ…50g

作り方

①木綿豆腐は一口大に切って耐熱皿にのせて電子レンジで1分ほど加熱し、水気を切る

②アルミホイルの上に①の豆腐を並べ、粒ゆずみそをのせる。

③トースターに入れて表面に焼き色がつくまで(約5分)焼く。

④器に盛り、持ちやすいように串で刺す(お好みで)

小口切りにしたねぎを飾れば完成。

ふろふき大根

材料 2人分       

大根………8cm程度

昆布………5cm角1枚

粒ゆずみそ…適量

作り方

①大根は4cm幅に切って皮を厚めに剥き、両面に隠し膨張を十文字に1/3程度まで入れます。

②鍋に昆布と大根、大根がしっかりかぶるくらいの水を入れて、中火にかけます。煮立ったら火を弱めて、竹串がすっと通るまで火を通します。

③器に盛り、粒ゆずみそをかけ、お好みで柚子皮をのせれば完成です。

里芋のゆずみそ煮

材料 2人分

里芋…………10個

粒ゆずみそ…50g~60g

だし汁………200cc

白ごま………少々

作り方

①里芋は皮をむき、塩を少々加えた熱湯で2~3分茹で、ざるにあげる。

②だし汁に粒ゆずみそを溶かし、①の里芋を落し蓋をして煮る。

③煮汁が少なくなってきたら焦げないように鍋を振り、絡めながら火にかける。

④器に盛ってお好みで白ごまをふれば完成。

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