​醤油ジュレのカルパッチョ

材料 2人分       

・透明醤油……50cc

・ゼラチン……1g

・水……40cc

・水(ゼラチン用)…10cc

・昆布だし……適量

・みりん……25cc

作り方

① ゼラチンは水でふやかします。

② 鍋に水、だし、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら火からおろし、ふやかしたゼラチンを入れて溶かします。

③ ゼラチンが溶けたら透明醤油を加えて混ぜ、粗熱をとって固まるまで冷蔵庫で冷やします。

④ 固まったらフォークで崩してお刺身などに乗せます。

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