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原種に最も近い幻のシイタケ

全国で、この地だけ。少数の生産者が作る希少な椎茸

商品名:黒香

規格:65g×2

全国で唯一、熊本県菊池市でのみ生産されている、幻のシイタケ「黒香」。極上の香りと、ふくよかな旨み、肉厚で歯ごたえのある食感が特徴です。

 

収穫が困難なため一度は市場から姿を消しましたが、多くのファンからの声にこたえるため、復活を遂げました。

原木栽培のこだわり完全無農薬のシイタケです。

​春に一回だけの収穫。手間がかかる品種ですが、一度食べたら忘れられない椎茸本来の旨味があります。

「“黒香”はとにかく手がかかるんです」と語る森田さん。
丹精込めて育てても、春に一回しか収穫できないなど、収益性の高い別の品種へと移行する生産者が増え、一時は生産が途絶えたことも。

収穫の際に他の品種と違い、「ほだ木から簡単に採れず爪が剥げる。」こともあり、収穫に苦労することも生産者が減った理由の一つです。

そんな苦労がある黒香でも、クヌギの原木に種菌を打ち込み、山の斜面で2年間寝かせる間も、原木に直射日光が当たらないようクヌギの枝をかぶせたり、周りの雑草を抜いて風通しを良くしたりと、手入れを欠かしません。

 

​こだわり会代表の森修さん、幸江さん夫妻

このおいしさを途絶えさせるわけにはいかん!

■名称 椎茸 黒香
■産地 熊本県 菊池市 
■内容量 65g×2袋 

「このおいしさを途絶えさせるわけにはいかん。

一度食べたら忘れられない椎茸本来の旨みを、皆さんに届けたい。」そんな強い志を持つ少数の生産者だけに受け継がれる“幻の椎茸”なのです。
「一斉に椎茸が姿を出したときが一番嬉しい」と語る森田さん。子どもを慈しむように、手作業で一つずつ、ていねいに収穫されます。

商品名:黒香
規格:65g×2袋
価格:3,980円(税込・送料無料)
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送料無料

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こだわり会

​一時は生産が途絶えてしまった黒香を、「このおいしさを途絶えさせるわけにはいかない。一度食べたら忘れられない椎茸本来の旨味を、皆さんに届けたい。」そんな強い志を持つ少数の生産者で結成されました。この5世帯だけに黒香の種が配られます。

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熊本県熊本市北区楠野町972

TEL:0570-200-545 FAX:096-245-3937