透明醤油で作っただし醤油

透明醤油でだし醤油をつくりました。こちらも透明なので素材の色を邪魔しません。だしを効かせ、旨味ある味わいに仕上げました。だし感を足すことで料理の味に深みを出すことができます。

【栄養成分情報】(100ml当たり)

​♪おいしいアレンジレシピ♪

「熊本のおしょうゆ 母の味」を使った美味しいレシピ

​あさりと筍の炊き込みご飯

材料 4人分      

米………………2合

むきあさり……80g

筍………………100g

透明醤油でつくっただし醤油…大さじ4

水……………140ml

ねぎ(お好みで)…少量

 

作り方

①米は研いでざるにあげておく。筍は食べやすい大きさに切っておく。

②炊飯器に米と透明醤油でつくっただし醤油を入れて2合の目盛まで水を加えて軽く混ぜる

③②にあさりと筍を入れて炊く。

④茶碗に盛り、お好みでねぎを小口切りして散らせば完成

小松菜のおひたし

材料 2人分       

小松菜……150g

しめじ……100g

透明醤油で作っただし醤油…大さじ1

​かつお節…適量

作り方

①鍋に湯を沸かし、小松菜、しめじをゆでる

小松菜は冷水にくぐらせて水気を絞り、適当な大きさに切る。しめじは水切りをしておく。

②ボールに①と透明醤油でつくっただし醤油を入れて和える。

③器に盛り、かつお節を上からかければ完成

かぼちゃのそぼろだしあん

材料 2~3人分       

かぼちゃ……400g

鶏ひき肉……100g

サラダ油……適量

水溶き……片栗粉15ml

透明醤油でつくっただし醤油……40g

水……400ml

作り方

 かぼちゃは一口大に切る

② フライパンに油を熱し、中火でひき肉を炒める

③ ひき肉がほぐれたら、だし醤油と水を加えてかぼちゃの皮目を下にして入れ、アルミホイルをかぶせて中火で10分ほど煮る

④ かぼちゃに火が通ったら、かぼちゃだけ器に盛り付け、残った煮汁に水溶き片栗粉をいれてトロミを付けて、かけたら完成

鶏と大根のだしうま煮

材料 2人分       

鶏もも肉……1枚

大……根200g

きぬさや……適量

透明醤油でつくっただし醤油……100ml

水……400ml

作り方

 鶏もも肉は一口大の大きさに切り、大根は1.5cm厚さのいちょう切りにする

② きぬさやはさっと茹でて斜め半分に切る

③ 鍋に透明醤油でつくっただし醤油と水を入れて熱し、鶏もも肉、大根を加えて中火で10分ほど煮る

④ 器によそい、きぬさやを散らせば完成

​海老と里芋の含め煮

材料 2人分

有頭海老……2匹

里芋…………6個

高野豆腐……2個

きぬさや……4枚

透明醤油でつくっただし醤油……大さじ3

水……………300ml

作り方

①海老は背ワタを取る

②里芋は上下を切り落とし、六角になるように皮をむき、塩でぬめりを取る。水から茹で、沸騰後2~3分したら水気を切る

③きぬさやは筋を取って塩ゆでする

④鍋にだし醤油と水を入れて煮立たせ、里芋を加えて弱火にし、落し蓋をして柔らかくなるまで煮る。

やわらかくなったら、高野豆腐、海老を入れてさらに約5分煮る。

⑤器に盛ってきぬさやを添えれば完成。

キャベツとシラスの和風パスタ

材料 2人分       

パスタ……160g

キャベツ……100g

しらす……50g

透明醤油でつくっただし醤油……小さじ4(24g)

バター……15g

にんにく……少々

作り方

 鍋に湯を沸かして塩を入れ、パスタを茹でる

② キャベツはさっと茹でて食べやすい大きさに切る

③ にんにくは刻んでおく

④ フライパンにバターを熱し、焦がさないようににんにくを炒める

⑤ 香りがたったら切ったキャベツとしらすを入れ、さっと炒める

⑥ 茹でて湯をきったパスタを入れ、透明醤油でつくっただし醤油を加えて味がなじむように混ぜ、器に盛り付けて完成

レンジで簡単だしキャベツ

材料 2人分       

豚ばら肉……120g

キャベツ……250g

白ごま……適量

黒こしょう……適量

【A】

透明醤油でつくっただし醤油大さじ2……(36g)

水小さじ1……(5g)

片栗粉小さじ1……(3g)

ごま油小さじ1/2……(2g)

作り方

① 豚ばら肉は4cm幅に切り、キャベツはざく切りにする

② 【A】を合わせておく

③ 耐熱容器にキャベツを敷き、豚肉を広げてAをかける。ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で6分間熱し、全体を混ぜる

④ 器にキャベツ、豚肉の順番に盛り付け、お好みで白ごまと黒こしょうを振り完成

鯛のだし茶漬け

材料 2人分       

ご飯……2杯分

鯛刺身……100g

透明醤油でつくっただし醤油……50ml

お湯……250ml

【A】

すりごま……大さじ1(8g)

透明醤油……大さじ1.5(27g)

酒……大さじ1(15g)

みりん……小さじ2(12g)

作り方

① ボウルにAを入れて鯛を加えて1時間ほど漬ける

② だし醤油はお湯で薄めておく

③ 茶碗にご飯をよそい、①の鯛をのせて薄めただし醤油をかける

④ お好みでねぎ、のり、わさびなどの薬味をのせれば完成

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