​帆立のカルパッチョ

材料　2人分　　　　　　

帆立…………5~6個

赤・黄色パプリカ……適量

ピーマン………………適量

煎り酒………大さじ2

オリーブオイル………小さじ1/2

黒こしょう……………少々

作り方

①ホタテを薄くスライスし、バットに並べて煎り酒をかけてラップをし、全体にいきわたらせる。

②パプリカとピーマンは細かくみじん切りにする。

③①のホタテをお皿に並べ、②の野菜をふりかける。

オリーブオイルと黒こしょうをかければ完成。

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​◎煎り酒には生臭さを取る効果があります。

さっぱり肉じゃが

材料　2人分　　　　　　　

牛肉………200g

にんじん……130g

ジャガイモ……500g

玉ねぎ……120g

糸こんにゃく……100g

煎り酒……200cc

水……600cc

砂糖……小さじ4

作り方

①牛肉は適当な大きさに切り、にんじん、じゃがいもは乱切り、玉ねぎはくし切りにする。

②鍋に油を熱し、①を炒めて煎り酒、水、砂糖、糸こんにゃくを入れて煮込む。

③具材に火が通ったら完成。

煎り酒：水＝1：3

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​◎さっぱりした肉じゃがになります。

煎り酒のさっぱり寿司

材料　2人分

ご飯（炊きたて）………1合分

サーモン刺身……50g

大葉……2枚

卵………2個

煎り酒……大さじ3

白ごま………適量

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作り方

①炊きたてのご飯に煎り酒を入れて冷ましながら混ぜる。卵は溶いて薄く焼いて切り、錦糸卵にする。

②①のご飯をお皿に盛り、上から錦糸卵、サーモン、千切りにした大葉をのせる。最後に白ごまを散らせば完成。

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​◎煎り酒を寿司酢の代わりに使用しました。

あっさりきんぴらごぼう

材料　2人分　　　　　　　

ごぼう………1/2本

にんじん……1/4本

煎り酒……大さじ2

水……大さじ2

白ごま……適量

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作り方

①ごぼうとにんじんは千切りにする。

ごぼうは水に浸し、あく抜きをして水気を切っておく

②①を油でいためて煎り酒と水を加え汁気がなくなるまで炒める。

③ごまをふりかければ完成。

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​◎梅酢であっさり仕上がる美味しいきんぴらです。