作り方

①　乾燥ちりめんは鍋に入れ、ひたひたに水を加えて柔らかくなるまで煮る。

②　ちりめんが柔らかくなったら煮物調味料と、すりおろした生姜を加えて弱火で煮詰める。注）焦げ付かないよう、時々鍋をゆするとよい。

③　汁気がなくなったら、汁ごとざるにあげて、広げうちわであおいで冷ます。（急に冷ますことで光沢がでる）