作り方

①　鶏肉は皮を下にして、浅い切り目を4～5本入れます。

②　ボウルに冠味噌　旨極、酒、ごま油、しょうが、こしょうを混ぜ合わせ、①を入れてよくからめて30分程おきます。

③　②にごまをふり、フライパンで焼きます。皮を下にして弱めの中火で約3分、返して約2分間焼き、ふたをして弱火で5分間蒸し焼きにします。

④　小松菜をゆでて水気を切り、5cm幅に切ります。

⑤　器に③と④を盛り付ければ完成です。